SALPICON DE PESCADO

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En esta sabrosa y muy nutritiva receta, aprenderán, o si la sabían, recordarán lo fácil y rápido de cocinar el pescado.
Te rendirá para 4 porciones
Recuerda que para aumentar o disminuir la cantidad de porciones debes dividir por 4 y multiplicar por la cantidad de porciones que desees... me salió la profe de matemática de adentro!!
Ejemplo: si tienes esta proporcion: 150 g, en una receta de 4 porciones, y son 6 personas, deberás dividir 150 / 4 y X 6 = 225 gr para 6 personas..me explico???



INGREDIENTES

• 150 gr de congrio
• 200 gr salmón
• 200 gr de atún
• 200 gr de abadejo
• cantidad necesaria de aceite
• sal a gusto.

Salsa verde:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de pimienta verde
• 2 cucharaditas de brandy(aclaro, yo no tomo alcohol, ni le pongo a las comidas, y quedan ricas igual,  pero la receta completa dice todo esto...se las paso al pie de la letra)
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo
• vinagre, a gusto

Decoración:

• 8 hojas verdes
• rodajas de limón
• tomate cubeteado

PREPARACIÓN:

Limpiar los pescados y cortarlos en cuadrados de 2 cm de lado. Saltearlos en un sartén con aceite, salar a gusto y reservar.

Salsa verde; Picar la cebolla y los dientes de ajo sin el brote central. Colocarlos en un bol con perejil picado, la pimienta verde, el brandy, el tomillo, el laurel, y emulsionar con aceite y vinagre a gusto.

Incorporar el pescado y dejar marinar durante 6 horas. Pasado ese tiempo, retirar. 

Decorar: Distribuir el salpicón  sobre un colchón de hojas verdes e incorporar los cubos de tomate y las rodajas de limón.