COLITA DE CUADRIL MARINADA

Aquí en Argentina, son las 12: 06 PM, pero para mañana al medio día sería una buena idea para el almuerzo. Animate.

INGREDIENTES:

• 1 Colita de cuadril

Para la marinada:

• 1 cabeza de ajo
• 15 gramos de hierbas frescas
• 80 cc de aceite de oliva
• 40 gramos de sal gruesa

Para la guarnición:

• 1 paquete de arvejas congeladas
• 40 gramos de tomates secos
• 2 dientes de ajo
• cantidad necesaria de aceite
• sal pimienta a gusto

Preparación:

Limpiar la carne retirando el exceso de grasa y atarla para que no pierda la forma. Reservar.
Marinada:
Mezclar en un bol las hiervas picadas, el aceite y la sal gruesa.
Cortar la cabeza de ajo por la mitad y con una de las flores frotar la carne e introducirla en la marinada. Dejar reposar durante 2 horas.
Pasado el tiempo de la marinada, escurrir la carne y sellarla en una sartén bien caliente hasta dorar toda la superficie. Completar la cocción de 30 a 40 minutos en horno moderado.
Guarnición:
Descongelar las arvejas. Hidratar los tomates, en agua caliente con sal. Saltear las arvejas en aceite junto a los tomates escurridos y 2 dientes de ajo bien picados. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Servir la carne acompañada de las verduras salteadas.