PASTELITOS

Una delicia que nos habla de las tradiciones y costumbres de las tierras argentinas, con una masa que cruje al primer bocado y un dulce que se deshace en la boca.
Rinde: 18 unidades

INGREDIENTES
Masa para pastelitos:

• 1kg ó 1/3 del total de la masa básica (ver aqui)

Para pincelar la masa:

• Agua: cantidad necesaria

Para e relleno:

• Dulce de membrillo: 200g

Para freír

• Grasa vacuna: 1,2 kg

Para la cobertura de los pastelitos

• Almíbar(ver aqui)

Para decorar

• Granas de colores: cantidad necesaria

Otros: Harina (para espolvorear la mesa y la placa)

PREPARACIÓN

• Cortar una tercera parte de la masa.
• sobre la mesa enharinada, estirar la porción de masa en forma de rectángulo hasta llegar a 5 mm de espesor.
• Cortar la masa a lo largo y en tiras de 8 cm de ancho.
• Cortar las tiras en cuadros.
• Pincelar todos los bordes de los cuadrados con agua.

• Relleno:
• Cortar el dulce de membrillo en cubos. En el centro de la mitad de los cuadrados de masa, ubicar un cubito de dulce.
• Cubrir el relleno con los cuadrados restantes, disponiéndolos con la cara humedecida hacia abajo y a modo de rombos(sin que coincidan los vértices.
• Sellar la masa con los dedos.
• Pellizcar los vértices de los cuadrados inferiores y llevar los lados hacia arriba.
• Pastelitos armados.
• Ubicarlos sobre una placa enharinada. Calentar la grasa vacuna en una cacerola a fuego suave. Introducir dos o tres pastelitos.
• Volcar la grasa drretida sobre la superficie d los pastelitos para que la masa de los pastelitos se vaya abriendo.
• Una vez que se doraron de un lado, darlos vuelta y dejar que se doren del opuesto.
• Retirar y escurrir. Colocar sobre una placa con hojas de papel absorvente . Freír todos los pastelitos del mismo modo y esperar a que enfríen.
• Cobertura. Acomodar los pastelitos sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Bañarlos con almíbar caliente a punto hilo fuerte.
• Decoración: Antes que se seque el almíbar, aplicar las granas de colores. Dejar secar.