PAN DE CARNE

 (para 10 a 12 porciones)
Este pan de carne, que es una herencia italiana el polpetone italiano es muy parecido, puede comerse frío como entrada o ser un plato de resistencia. Conviene prepararlo, en una fuente que exceda su tamaño, porque la carne tiende a despedir líquido que luego se coagulará a los costados.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne desgrasada picada
• 1 taza de pan descortezado embebido en leche.
• 100 gramos de queso rallado Parmesano o Provolone
• 2 cucharadas de comino en grano
• 4 huevos enteros
• 2 cebollas ralladas
• 1 cebollita de verdeo con sus hojas, picada
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• sal, manteca
• pan rallado: 1 cucharada

PREPARACIÓN

En un bol, se coloca la carne picada y se mezcla con la miga de pan embebido en leche, los huevos enteros, el queso rallado reservando una cucharada, las cebollas ralladas, la cebollita de verdeo picada, el comino y el perejil picado. Se mezcla todo bien, con ayuda de las manos, hasta formar una masa compacta.

Se enmanteca y se espolvorea con un poco de pan rallado una fuente chata de horno, y se coloca esta masa dándole una forma alargada y compactándola bien. Con el canto de la mano, se pueden hacer unas hendiduras en su superficie, a la manera de un pan.

Se cubre con queso rallado y pan rallado.

Se cuece a horno suave, precalentando de antemano, durante más o menos 1 hora y 1/4.

El pan de carne estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo no salga un líquido rosado.

Se sirve en fuente alargada cortando en rebanadas.