TARTA DE COCO CON FRUTAS

INGREDIENTES


Documental excelente, cómo prevenir el cáncer.



Para la masa:

• 100 gr de manteca
• 70 gr de coco rallado
• 50 gr de azucar
• 1 yema
•  200 gr de harina

Para el relleno:

• 4 yemas
• 60 gr de azucar
•  1 cucharada de almidón de maíz
• 90 gramos de manteca
• ralladura de 1 limón
• jugo de 1 lim´n
• 200 cc de crema de leche
• 2 cucharadas de dulce de leche
• 500 gramos de frutas a elección.

PREPARACIÓN DE LA BASE:
Procesar la manteca, el coco rallado y el azúcar hasta obtener un granulado.
Añadir la yema y continuar procesando. Incorporar la harina de a poco, hasta lograr una masa lisa.
Dejarla descansar en la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa y forrar una tartera rectangular, previamente enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar y el almidón de maíz. Mezclar y llevar a fuego unos instantes para cocinar.
Agregar la manteca, la ralladura y el jugo de limón colado.
Cocinar hasta que la crema se espese. Dejar enfriar.
Aparte, batir la crema a punto chantilly y mezclarla con la crema de limón fría.

Untar la base de la tarta con el dulce de leche. Disponer la crema de limón en forma pareja y sobre estas las diferentes frutas fileteadas, alternando los colores.

MASA QUEBRADA

Para una tarta de 20 cm de diámetro o para 15 tarteletas)
Esta masa, puede emplearse para tartas, empanadas y pasteles.
INGREDIENTES

• 200 gramos de harina
• 100 gramos de manteca
• 1/2 vaso de agua fría
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1 cucharada sopera de azúcar(sólo para rellenos dulces)

PREPARACIÓN:
Se coloca la harina en un bol  y en el centro se pone la manteca que se irá cortando en pedacitos con la ayuda de un cuchillo.
Se añade la sal al agua  y se va echando lentamente el agua, mezclando con una espátula de madera. si se va a añadir azúcar, se coloca de la misma manera en esta etapa de la preparación.
Se mezcla todo rápidamente con la espátula de madera hasta que se forme una masa que no se adhiere al recipiente.
Se toma la masa con las manos y se envuelve en harina sin amasarla. Se deja descansar 1/2 hora, cubierta con un repasador.
Al cabo de este tiempo, se extiende la masa con las manos, sobre una superficie ligeramente enharinada. se dobla esta masa en cuatro, para hacer más desmenuzable.
Antes de extender la mas, se enharina la mesa y el rodillo. Una vez extendida, se envuelve en el rodillo y así se coloca en la tartera.
Se corta la masa en los bordes y se aprieta contra los costados de la tartera y contra el fondo.. Se pincha elñ fondo con un tenedor y se cuece, a blanco o con el relleno elegido. Si se cuece a blanco, se le pone encima una tartera más pequeña o algunos garbanzos para cubrir el fondo.
No debe engrasarse le molde de esta masa, a menos que la guarnición lleve: huevos, azúcar y leche.

TARTA DE DULCE DE LECHE CON NUECES

Una receta que permite aplicar la exquisita masa azucarada y, a su vez, el dulce que identifica a los argentinos. A provarla!!

Rinde: 16 porciones

Ingredientes:

1. Para la masa brisée azucarada (o Brisée sucrée)

• 400 g harina 0000 tamizada
• 120 g Azúcar molida
• 1 pizca de sal fina
• 160 g de manteca fría cortada en trozos
• 1 yema
• 1 huevo
• Agua fría, cantidad necesaria (opcional)

2. Para el relleno: