Hay ideas dispares en relación a esta salsa. El Larrouse Gastronomique en su edición del año 1925 la ignora. Otros textos, aseguran que se prapara añadiendo a la leche, o haciendo a la leche una decocción de cebolla, zanahoria y apio. Se deja enfriar, se cuela y se prepara como una salsa blanca.
En una receta familiar, en cambio, está dada la salsa bechamel añadiéndole dos yemas a una salsa blanca común. Dice así:
"Se prepara una salsa blanca bien espesa y sedosa, se cascan dos huevos, se baten bien sus yemas con un poco de leche y se añade este preparado a la salsa blanca tibia."
En los próximos post, les enseñaré las difenetes variedades que pueden surgir.
Hasta el próximo post!!
En una receta familiar, en cambio, está dada la salsa bechamel añadiéndole dos yemas a una salsa blanca común. Dice así:
"Se prepara una salsa blanca bien espesa y sedosa, se cascan dos huevos, se baten bien sus yemas con un poco de leche y se añade este preparado a la salsa blanca tibia."En los próximos post, les enseñaré las difenetes variedades que pueden surgir.
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