Para abrir el espacio de las conservas, hoy les traigo una tentadora combinación de colores y sabores intensos que será la estrella de cualquier picada.
Puede durar 3 meses en heladera (Incluye estacionamiento). Una vez abierta, consumir dentro de la semana.
Debe estacionarse 48 hs.
(para 2 kg de jardinera, aproximadamente)
200 g de zanahorias.
2 cabezas medianas de hinojos.
200 g de coliflor
200 g de apio
200 g de cebollas de verdeo
200 g de chauchas redondas
1 pimiento rojo
1 l de vinagre blanco
100 cm3 de aceite
100 g de azúcar
100 g de sal gruesa
PASO PREVIO
Lavar las verduras y escurrirlas sobre un lienzo; luego, cortarlas en trozos uniformes. esto es muy importante para lograr una cocción pareja. Si las cebollitas son muy pequeñas, pueden usarse enteras. Desechar las semillas y la parte del pimiento.
Preparación:
Volcar el litro de vinagre en una cacerola grande. Agregar el azúcar junto con la sal y llevar a punto de ebullición.
Incorporar los daditos de zanahorias(son los más duros) y dejar hervir durante 2 ó 3 minutos.
Añadir los trozos de apio, hinojo y chaucha cocinando entre 2 y 3 minutos después de cada incorporación. Adicionar las cebollitas de verdeo de la misma forma.
Repetir el procedimiento, primero con los trozos de coliflor y luego con los de pimiento. En conclusión, el proceso total de hervor debe durar alrededor de 20 minutos.
Retirar la cacerola del fuego y agregarle aceite.
Colocar los vegetales en un frasco esterilizado dejando 2 cm libres del borde.
Tapar y esterilizar durante 25 minutos, (para frascos de 1/2 kilo). Dejar estacionar 48 horas. Dura 3 meses en la heladera. Una vez abierta, conservarla en la heladera y consumirla dentro de la semana.
Puede durar 3 meses en heladera (Incluye estacionamiento). Una vez abierta, consumir dentro de la semana.
Debe estacionarse 48 hs.
INGREDIENTES
200 g de zanahorias.
2 cabezas medianas de hinojos.
200 g de coliflor
200 g de apio
200 g de cebollas de verdeo
200 g de chauchas redondas
1 pimiento rojo
1 l de vinagre blanco
100 cm3 de aceite
100 g de azúcar
100 g de sal gruesa
PASO PREVIO
Lavar las verduras y escurrirlas sobre un lienzo; luego, cortarlas en trozos uniformes. esto es muy importante para lograr una cocción pareja. Si las cebollitas son muy pequeñas, pueden usarse enteras. Desechar las semillas y la parte del pimiento.
Preparación:
Volcar el litro de vinagre en una cacerola grande. Agregar el azúcar junto con la sal y llevar a punto de ebullición.
Incorporar los daditos de zanahorias(son los más duros) y dejar hervir durante 2 ó 3 minutos.
Añadir los trozos de apio, hinojo y chaucha cocinando entre 2 y 3 minutos después de cada incorporación. Adicionar las cebollitas de verdeo de la misma forma.
Repetir el procedimiento, primero con los trozos de coliflor y luego con los de pimiento. En conclusión, el proceso total de hervor debe durar alrededor de 20 minutos.
Retirar la cacerola del fuego y agregarle aceite.
Colocar los vegetales en un frasco esterilizado dejando 2 cm libres del borde.
Tapar y esterilizar durante 25 minutos, (para frascos de 1/2 kilo). Dejar estacionar 48 horas. Dura 3 meses en la heladera. Una vez abierta, conservarla en la heladera y consumirla dentro de la semana.
